I Kiruna kan måltidet vara en smaktavla i Jukkasjärvi, varm suovas på marknaden, kaffeost i koppen eller fisk från älvar och sjöar. Det bästa är ofta kombinationen av råvara, värdskap och landskap.
Suovas, renskav, gáhkku, palt, kaffeost, hjortron och fisk från Torneälven. I Kiruna-regionen smakar maten av samisk tradition, tornedalsk kök, vintermarknader och råvaror från älvar, vidder och skog.
Kirunas råvaror
Suovas
Året runt
Lättsaltat och rökt renkött, ofta snabbt stekt och serverat varmt. En av de tydligaste samiska smakerna i Svensk Lappland.
Prova i gáhkku eller med potatismos och lingon.
Renskav
Året runt
Tunna skivor av renkött stekta på panna, ofta med grädde, svamp eller bär. Varm, enkel och nära knuten till nordliga vardagsmåltider.
Fråga efter lokala varianter med svamp eller lingon.
Gáhkku
Året runt
Mjukt samiskt flatbröd som passar till eldmat, suovas, soppor och kaffe. Brödet bär smaken av enkel vandringsmat och värdskap.
Bäst varmt, helst rakt från älskade eller panna.
Palt
Höst och vinter
Fyllande potatisbollar med nordsvensk och tornedalsk förankring, ofta serverade med smör och lingon. Det här är vintermål med vikt.
Dela porcionen om du vill smaka mycket annat samma dag.
Kaffeost
Fast ost som läggs i varm kaffe och äts med sked när den har druckit in smaken. Vanligt i nordsvensk, tornedalsk och finsk tradition.
