I Kiruna kan måltidet være en smaksmeny i Jukkasjärvi, varm suovas på marked, kaffeost i koppen eller fisk fra elver og innsjøer. Det beste er ofte kombinasjonen av råvare, vertskap og landskap.
Suovas, renskav, gáhkku, palt, kaffeost, hjortron og fisk fra Torne älv. I Kiruna-regionen smaker maten av samisk tradisjon, tornedalske kjøkken, vintermarkeder og råvarer fra elver, vidde og skog.
Kirunas råvarer
Suovas
Hele året
Lettsaltet og røkt reinsdyrkjøtt, ofte stekt raskt og servert varmt. En av de tydeligste samiske smakene i Svensk Lappland.
Prøv i gáhkku eller med potetmos og tyttebær.
Renskav
Hele året
Tynne skiver av reinsdyrkjøtt stekt i panne, ofte med fløte, sopp eller bær. Varm, enkel og tett knyttet til nordlige hverdagsmåltider.
Spør etter lokale varianter med sopp eller tyttebær.
Gáhkku
Hele året
Mykt samisk flatbrød som passer til bålmat, suovas, supper og kaffe. Brødet bærer smaken av enkel turmat og vertskap.
Best varmt, gjerne rett fra takke eller panne.
Palt
Høst og vinter
Mettende potetballer med nordsvensk og tornedalsk forankring, ofte servert med smør og tyttebær. Dette er vintermat med tyngde.
Del porsjonen hvis du vil smake mye annet samme dag.
Kaffeost
Fast ost som legges i varm kaffe og spises med skje når den har trukket til seg smaken. Vanlig i nordsvensk, tornedalsk og finsk tradisjon.
